▣▣,자운영의 효능
높이 15~15센티
논둑이나 풀밭에서 자란다. 풀거름으로 키우기도 한다.
줄기는 네모지고, 잎은 깃꼴겹잎으로 쪽잎이 9~11장이다.
4~5월에 붉은 보랏빛 꽃이 꽃줄기 끝에 7~11송이 우산꼴로 핀다.
열매 꼬투리는 유월에 검게 익어간다.
뿌리에 뿌리혹 박테리아가 살아서 공중질소를 땅속으로 끌어당긴다.
어린순은 나물로 먹으며 꽃은 꿀벌이 좋아한다
연화초(蓮花草)·홍화채(紅花菜)·쇄미제(碎米濟)·야화생이라고도 한다. 중국 원산으로 논·밭·풀밭 등에서 자란다. 밑에서 가지가 많이 갈라져 옆으로 자라다가 곧게 서서 높이 10∼25cm가 된다. 줄기는 사각형이다.
잎은 1회깃꼴겹잎이고 작은잎은 9∼11개이며 달걀을 거꾸로 세운 듯한 모양 또는 타원형이고 끝이 둥글거나 파진다. 잎자루는 길며 턱잎은 달걀 모양이고 끝이 뾰족하다.
꽃은 4∼5월에 피고 길이 10∼20cm의 꽃줄기 끝에 7∼10개가 산형(傘形)으로 달리며 홍색빛을 띤 자주색이다. 꽃받침은 흰색 털이 드문드문 있으며 5개의 톱니가 있고 수술은 10개 중 9개가 서로 달라붙으며 씨방은 가늘며 길다.
열매는 협과로 꼭지가 짧고 긴 타원형이며 6월에 익는다. 꼬투리는 검게 익고 길이 2∼2.5cm로서 2실이다. 꼬투리 속에 종자가 2∼5개 들어 있고 납작하며 노란색이다.
어린 순을 나물로 하며, 풀 전체를 해열·해독·종기·이뇨에 약용한다. 뿌리에 뿌리혹박테리아가 붙어서 공중질소를 고정시키며 꽃은 중요한 밀원식물이다. 남쪽에서 녹비로 재배한다.
전초(全草)는 紅花菜(홍화채), 종자는 紫雲英子(자운영자)라 하며 약용한다.
⑴紅花菜(홍화채)
①3-4월에 채취하여 생것으로 쓰거나 또는 햇볕에 말린다.
②성분 : 전초에는 trigonelline, choline, adenine, 지방, 단백질, 전분, 각종 비타민, histidine, 아미노산, malon산(酸), canavanine이 함유되어 있다.
③약효 : 淸熱(청열), 해독의 효능이 있다. 風痰咳嗽(풍담해수), 咽喉痛(인후통), 火眼(화안), 帶狀疱疹(대상포진), 外傷出血(외상출혈)을 치료한다.
④용법/용량 : 15-30g을 달여서 복용하거나 생즙을 내어서 마신다. <외용> 짓찧어서 붙이거나 粉末(분말)로 만들어 조합하여 붙인다.
⑵紫雲英子(자운영자)
①가을철에 성숙한 종자를 채취하여 햇볕에 말린다.
②성분 : 미성숙한 종자에는 canaline, canavanine, homoserin, erythro-β-hydroxy-l-aspartic acid가 함유되어 있다.
③약효 : 活血(활혈), 明目(명목)의 효능이 있고 眼部疾患(안부질환)을 치료한다.
④용법/용량 : 6-9g을 달여서 복용한다.
옛날에 우리 선조들은 지혜롭게 논에 거름을 주었는데요. 바로 자운영을 길러서 그 풀을 갈아엎으면 논에 거름을 주는 효과가 있어서 논에 자운영을 많이 길렀다고 합니다. 붉은 토끼풀 꽃을 닮은 자운영에 대해 알아봅니다.
1. 기본정보
· 구입요령 : 자운영은 붉은 토끼풀 꽃을 닮았으며 어린순은 연한 녹색을 띠고 시들지 않는 것을 고른다.
· 유사재료 : 시금치 (시금치보다 대가 얇다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 3일
· 보관법 : 신문지에 싸서 시들지 않게 보관하거나 데쳐서 물기를 꼭 짠 후 냉동실에 보관하기도 한다.
· 손질법 : 어린순은 깨끗이 씻어 끓은 물에 데쳐 무친다.
· 산지특성 및 기타정보 : 중국이 원산지로 우리나라 각지에 분포한다. 논, 밭, 풀밭 등에서 자란다.
2. 섭취정보
· 섭취방법 : 어린잎과 줄기, 어린순을 참기름, 깨 등으로 무쳐 나물로 먹는다.
· 궁합음식정보 : 참기름 (비타민이 풍부한 자운영은 불포화 지방산이 풍부한 참기름과 같이 무쳐내면 그 향과 영양이 배가 된다.)
· 다이어트 : 자운영은 열량이 매우 낮아 다이어트에 부담 없이 먹을 수 있다.
· 효능 : 해독작용, 이뇨작용 (자운영은 한방에서 풀 전체를 해열, 해독, 종기, 이뇨에 약용한다.)
· 영양성분
| 니아신 1.70mg | 나트륨 1.00mg | 단백질 4.60g | 당질 5.50g | 레티놀 0.00㎍ | 베타카로틴 337.00㎍ |
| 비타민 A 56.00㎍RE | 비타민 B1 0.03mg | 비타민 B2 0.03mg | 비타민 B6 0.07mg | 비타민 C 2.00mg | 비타민 E 0.09mg |
| 식이섬유 0.00g | 아연 1.01mg | 엽산 104.10㎍ | 인 47.00mg | 지질 0.60g | 철분 6.10mg |
| 칼륨 510.00mg | 칼슘 3.00mg | 콜레스테롤 0.00mg | 회분 1.00g |
영양성분 : 100g 기준
