소 갈비 찜 만들기

가족들이 소고기 갈비찜 하자하여 식육점에 갔어 소고기 갈비을 사와 쌀뜨물에 잠간 담그고 10분이다가 씻으려고 보니 핏 물이 빠졌네요 냄비에 물을 붓고 또 한번 살짝 끓어 물을 버리고 다시 갈비찜을 했답니다 갈삐찜이 고소한이 비리지 않고 맛있게 먹을수 있답니다

◐소 갈비 찜 만들기◑

재료준비

소갈비찜(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 소갈비(1kg), 무(5cm짜리 2도막), 대추(7알), 밤(7알),

               은행(20알), 홍고추(1개), 청량고추(1개), 대파(1대)
양념재료: 키위(2분의 1개), 양파(작은것 2분의 1개), 마늘(10톨), 생강(1톨), 간장(10), 물엿(4),

                   흑설탕(2), 굴소스(1), 맛술(5), 청주(4), 핫소스(2), 후추(0.3), 참기름(0.5)

▲소갈비는 5-6시간 찬물에 담궈 핏물을 완전히 빼주고,

기름기를 제거하고 큰 덩어리는 잔칼집을 내줍니다.

▲키위와 양파, 마늘, 생강을 미니믹서기에 넣어 갈고 나머지 제시한 분량의 간장과 물엿

흑설탕, 굴소스, 맛술, 청주, 핫소스 후추, 참기름을 넣어 양념장을 만듭니다

▲핏물을 빼서 물기를 뺀 고기를 양념장 안에 넣고 재워서 냉장고에서 하루 이상을 숙성 시킵니다.

숙성 과정을 거쳐야 고기 안에 양념맛이 베어서 맛있답니다

▲숙성한 갈비를 압력솥이나 속이 깊은 냄비에 넣고

무를 큼직하게 썰어 뚜껑을 닫고 푹 무르게 익혀줍니다

▲갈비를 익히는 동안 고기 안에 같이 넣을 대추와 밤, 은행, 대파와 고추 등을 다듬어 놓습니다.

맵게 드시려면 청량고추와 건고추를 넣으셔도 좋답니다

▲고기가 푹 무르게 익으면 뚜껑을 열고,

위에 뜬 기름을 숟가락으로 조심스레 떠주도록 합니다.

이과정이 좀 번거로워도 기름기를 잘 제거해 줘야

그나마 담백한 갈비를 먹을 수 있거든요

▲기름기를 어느정도 걷어내면 밤과 대추 등의 나머지 재료들을 넣어 국물이 바짝

조려지도록 익혀주고 취향 따라 깨소금과 실고추 등을 곁들여 내도록 합니다.

오랜만에 소고기 갈비찜 했던이 맛있다고 잘드시네요

맛있다고 또 해주라 하네요